酱瓣是日照右所生产的一种传统名吃，清道光十五年由丁惟此的祖辈创制，并靠此而发家。丁氏为维持其独家经营，传儿不传女，对外保密。所以，维持着古老的手工生产方法。 酱瓣是用粘米为主要材料，配用特种面条（白面呈卵形），经发酵糖化后加面制成一种冷食品，具备甜、酸、香、粘等独特口味。对老年人和孩子具备健身强体之功能。小儿食之，增进食欲，促进发育，皮肤红润发光；老年人食之，有化痰、止咳、去火、爽口、健胃、提神之效能。 酱瓣的做法：用粘米3.5公斤，淘净沥水后，上锅蒸透，然后取出熟米用清水冲洗降温。当料温度降到35℃时，拌入面种，装入泥盆，放在火坑上，以棉被覆盖保温。经24 小时后酿成，可出酱瓣4.5公斤，同时，还可出酱瓣酒1公斤。酱瓣酒更有独特之处，色如乳汁，甜、酸粘唇，清爽可口。若以优质白酒混合饮用，味道更佳。